Di balik proses memasak dari dapur Makan Bergizi Gratis ( MBG ), terdapat limbah cair yang berasal dari pencucian bahan makanan, peralatan masak, sisa minyak dan sisa makanan yang menempel pada ompreng. Apabila limbah tersebut dibuang tanpa pengolahan, dampaknya dapat mencemari lingkungan, menimbulkan bau, menyumbat saluran pembuangan, dan berpotensi melanggar ketentuan lingkungan.
Karena itu, penggunaan IPAL Dapur MBG menjadi bagian penting dalam mendukung operasional dapur yang bersih, higienis, dan ramah lingkungan.
Mengapa Dapur MBG Membutuhkan IPAL?
Setiap dapur MBG dapat menghasilkan ratusan hingga ribuan liter limbah cair setiap hari yang mengandung:
- Minyak dan lemak (FOG)
- Sisa makanan
- Padatan tersuspensi (TSS)
- BOD dan COD yang tinggi
- Deterjen dari proses pencucian
Memilih IPAL Dapur MBG yang Tepat
Beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum memilih sistem IPAL antara lain:
- Jumlah porsi makanan yang diproduksi setiap hari.
- Debit limbah harian.
- Luas lahan yang tersedia.
- Target kualitas air buangan.
- Kemudahan perawatan dan ketersediaan layanan purna jual.
Pemilihan kapasitas yang tepat akan membuat investasi lebih efisien dan sistem bekerja secara optimal.
